L’Abruzzo è una regione dove le greggi di pecore, agnelli e capre sono
ancora molto numerose, in particolare nei territori appenninici. Ne derivano
tradizioni gastronomiche e casearie antiche, come vengono identificate nel territorio della provincia di Chieti e Pescara, tra cui gli arrosticini.
La loro preparazione è abbastanza semplice. Si
tratta infatti di pezzi di carne di pecora, infilata a uno spiedo e cotta alla brace.